Que faire avec notre récolte de cerises :
La confiture : 1 kg de fruits et 800 g de confisucre, porter a ébullition pendant environ 10 min en remuant sans arrêt. Je la fait au feeling il faut que le mélange ne soit pas trop liquide, ni trop compacte. La mettre dans des pots très propre et bien les fermer je les retourne pour me refroidissement.
Le clafoutis : 600 g de cerises, 90g de farine, 3 oeufs, 100 g de sucre, 300 ml de lait, 50g de beurre fondu.
Poser les cerises dans le fond d'un plat beurré, dans un bol la farine ajouter les oeufs lisser au fouet puis ajouter sucre, lait et beurre. Faire cuire au four pendant 50 min et a 180°.
Vin de cerise : 125 g de feuille de cerise, 1 litre de vin rouge, 1 litre de vin blanc, 400g de sucre, 2 verres d'eau de vie, 1 baton de vanille et de la canelle.
Cueillir les feuilles juste avant que les cerises deviennent rouge, les laver les essuyer. Mettre tous les ingredients dans une topine. Remuer de temps en temps, tous les 3, 4 jours et laisser masserer pendant 60 jours. Filtrer et mettre en bouteille.
Les congelés tout simplement. Quand la récolte est bonne cela vaut le coup de les congeler dans des petits sachets, comme ca on peut faire un clafoutis de cerises fraiches en plein mois de décembre ! Les cerises servent également dans certaines sauces pour accompagner le saumon par ex (recettes sur internet) ou tout simplement dans une salade de fruit.
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